Ekstruder for kornmat

Matekstrudere har et bredt utvalg av råvarer og er enkle å bruke.

Sende bookingforespørsel

Beskrivelse

Produktbeskrivelse

Dannelsen av den oppblåste tilstanden fullføres hovedsakelig av stivelse. Under høy temperatur og høyt trykk sveller stivelsespartikler først, og deretter under påvirkning av høy temperatur og høy skjærkraft kombineres molekylene og tverrbindes for å danne en nettverksstruktur. Etter at materialet er ekstrudert og raskt avkjølt, stivner strukturen og danner skjelettet til den puffede matstrukturen, og ingrediensene i andre råvarer fylles i den.

Produktparametere

INGEN.	Navn	Kort introduksjon
1	Råstoff	Mais, ris, hvete, havre, bygg, hirse, sorghum etc som hovedingredienser
2	Grunnoppskrift	Saltsukkerpulver, smaksmateriale, kakaopulver og så videre
3	Behandlingsflyt	Blanding system; ekstrudering system; Tørking system; Flavoring system; Pakkesystem
4	Utstyr involvert	Mikser; Skrue heis; Dobbel skrue ekstruder; Air conveyor; tørketrommel; Aromasystem; Pakkemaskin

Endringer i cellulose under ekspansjonsprosessen. Cellulose inkluderer to kategorier: løselig og uløselig. Ekstrudering kan øke den løselige kostfiberen i matråvarer (opptil 3%). Dette skyldes hovedsakelig den høye temperaturen, det høye trykket og den høye skjærkraften som får de kjemiske bindingene mellom fibermolekylene til å bryte, noe som resulterer i endringer i molekylenes polaritet. Ekstrudering kan også i stor grad forbedre de fysiske og kjemiske egenskapene, fysiologiske funksjonene og lagringsytelsen til mat.

Effekt på stivelse i materialer Hovedkomponenten i ekstrudert mat er stivelse. Stivelsesinnholdet i råvarene og endringene i stivelse under ekstruderingsprosessen er nært knyttet til kvaliteten på produktet. Stivelse gelatiniserer raskt under ekstruderingsprosessen. Hovedtrekket er at stivelsesgranulat er suspendert i overflødig vann. Når temperaturen stiger, øker også vanninntrengningen. Men inntrengning av overflødig vann fører til at en stor mengde vann absorberes. Til slutt sveller stivelsesgranulene og splittes, og hydrogenbindingene mellom de ordnede molekylene inni brytes, dispergeres til en uordnet tilstand, og stivelsen gelatiniserer. Etter gelatinering av stivelse øker vannabsorpsjonen, den påvirkes lett av enzymer, og den er lett å fordøye etter å ha kommet inn i menneskekroppen, og produktteksturen er myk.